健康需要的营养
蛋白质、碳水化合物和脂类属于宏量营养素，是提供我们身体能量的主要营养成分。
蛋白质
蛋白质由各种不同的氨基酸组成，而人体组织存在着22种不同的氨基酸，其不同的组合可制成各种蛋白质，在人体发挥不同的功效。蛋白质约占人体重量的16％，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。每
碳水化合物（糖类）
碳水化合物又叫糖，由植物的叶绿素借光合作用，利用空气中的碳及氧，以及土壤中水分合成。碳水化合物在自然界是一个大家族，有几十个成员，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列分为三类：单糖、双糖和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖.双糖包括蔗糖、果糖和乳糖。多糖包括淀粉、糖原和纤维素。
脂 类
脂类是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一道称为热能的三大营养素。脂类也是构成人体各种细胞的主要成分之一，脂类中的磷脂和胆固醇更是构成所有生物膜的重要组成成分。脂肪在体内是产热量最高的物质，每
微量营养素
维生素、矿物质（包括常量元素和微量元素）是良好营养所必需的微量营养素。
维生素
维生素是在食物中发现的一组有机复合物。对于不同的维生素，我们在日常饮食中需要的份量均有不同。维生素对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可的。维生素有助于其它的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质）的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。脂溶性维生素（维生A、D、E、K）一般都有共同特点：都溶于脂肪及脂溶剂 ，都储存于体内的脂肪组织内，缺乏症状出现缓慢，在食物中多与脂类共存 。但它们的特性和作用各有不同。 水溶性维生素：水溶性维生素（维生素C和所有B族维生素）溶于水而不溶于脂，不能在体内大量储存，缺乏症状出现快，因此您必需摄入足够的量以补充身体所需。如果摄取量超过身体所需，过量的维生素就会通过尿液排出体外。
矿物质
矿物质是主要存在于岩石和金属矿物质中的自然物质。“矿物质”的意思就是指以最简单的无机形式存在的元素。人体内已发现有20余种必需的无机盐，约占体重的4－5％，其中含量较多（>
常量元素
钙是人体内最普遍的矿物质之一，仅次于水、碳、氧、氢、氮在人体内的含量，许多人形象地称之为“骨骼矿物质”。骨骼是不断生长的组织，主要由胶原质和磷酸钙组成。胶原质是一种形成软组织的蛋白质，磷酸钙则是一种增加骨骼强度和增加软组织硬度的物质。体内约99％的钙是用来强健骨骼和牙齿。
镁
镁是身体内300多种酶的重要组成部分和催化剂，克帮助释放能量，促进体内蛋白质和肌肉的收缩；帮助维持正常的神经和肌肉活动。此外，镁是人体骨骼的另一组成成分，参与身体所有需要能量的活动，包括蛋白质和体内其它成分的合成，以及营养的吸收。
微量元素
铁 .铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量为4－
膳食纤维
膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，但膳食纤维负责调节肠胃的消化吸收功能，对维持身体健康非常重要。膳食纤维分为两大类：非水溶性纤维，包括纤维素、半纤维素及木质素；水溶性纤维，包括果胶和树胶。
水
水是维持生命所必需的物质，约占人体重的55％－60％。人类缺乏必需的营养素可以存活数周，甚至数年，但不能数天没有水。所以每天至少要喝8杯水，以供身体所需。
植物化学物质
当科学研究已经确知了食物中的宏量营养素之时，还有一些未被确认但具有营养价值的成分存在，而这些未被确认的食物成分称为植物化学物质。
抗氧化剂
人体正常的呼吸、新陈代谢等功能都会产生氧化作用，体内的氧化会转化成极不稳定的物质自由基。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。但是由于受环境污染、生活习惯等客观因素影响，自由基产生过多或清除过慢都会破坏健康的细胞，加速机体的衰老进程并诱发癌症及心、脑血管疾病等。 （文章来源：亿家家网）
